Le sushi est un emblème de la cuisine japonaise et sa popularité internationale est à son apogée. Ce mets délicat est composé de riz, de poisson ou de fruits de mer crus et de wasabi, le tout maintenu par une bande d’algue nori, qui constitue sa principale caractéristique distinctive. Sa polyvalence culinaire est l’une des raisons de son succès : l’idée de combiner le sushi avec du fromage frais, de la mangue, du poulpe ou des crevettes tempura n’est pas irréaliste.
Le sushi est donc essentiel dans les cuisines fusion qui allient les saveurs typiques du Pays du Soleil Levant à celles du Pérou (Nikkei), de la France (Yoshoku) ou de l’Italie (Itameshi). De nombreux ingrédients peuvent être ajoutés à la recette traditionnelle du sushi. Certains, comme le fromage frais mentionné précédemment, apportent une note douce qui contraste avec l’acidité du riz et des autres ingrédients.
Les propriétés antioxydantes de ce mets oriental sont un autre de ses bienfaits moins connus. L’ajout de concombre ou de mangue à sa formule, associé à du vinaigre de riz ou du gingembre, renforce le système immunitaire et prévient le vieillissement cellulaire.
Grâce à sa faible teneur en calories, le sushi est une option idéale pour les régimes minceur (il existe même un régime sushi). Sa consommation prévient la perte de ligne ou l’aggravation d’un surpoids, sans sacrifier des nutriments essentiels comme les oméga-3, les protéines et les glucides.
De plus, l’ajout de sushi à vos repas quotidiens contribue à réduire le cholestérol sanguin. Ceci est dû à la consommation de saumon, de thon et d’autres poissons riches en acides gras trans, bénéfiques pour la santé cardiaque. De même, l’algue nori qui enveloppe chaque morceau de ce plat japonais contient des vitamines A, B et C, qui ont un effet positif sur la digestion.